新鮮采摘的茶葉在經過殺青、揉捻和干燥后，就需要放入冷藏庫中進行儲存。因為茶葉的吸濕性很強，容易吸附空氣中的水分及異味，再加上新制茶葉自身的氧化作用，如果不及時放入茶葉冷藏庫中，其香氣、顏色以及沖泡的口感都會發生變化。

茶葉入庫前要裝入塑料袋、鋁鉑袋或者金屬容器（如錫罐）中，且密封防潮處理；有條件的最好充入氮氣保鮮，可進一步降低茶葉自身的氧化作用。茶葉儲存在冷庫內最好是與其他商品隔離，且茶葉入庫前要注意冷藏庫內的清潔衛生。

茶葉冷藏庫的設計溫度：

    a). 若貯存期在 6 個月以內，設計溫度以 +5 至 0 攝氏度最佳

    b). 若貯存期超過半年以上，冷庫內的設計溫度應為： -10 至 -18 攝氏度

茶葉冷藏庫的冷庫板推薦使用厚度為 75mm 或 100mm 的聚氨酯冷庫板（鋼板為 0.50mm 普通彩鋼板最佳）